Elle est la flamme de la jeune gastronomie belge et vient d’être couronnée du titre de « Lady Chef of the Year » !
À 26 ans, la cheffe des restaurants « Pluriel », à Transinne, et « Cultures », à Redu, devient la plus jeune lauréate du Prix « Lady Chef of the Year » et impose sa signature culinaire, entre audace et maîtrise du feu. Bravo !
Bravo donc à Loélia Gachadoat qui, à seulement 26 ans, s’impose comme l’un des nouveaux visages de la gastronomie belge. Cheffe des restaurants Pluriel (Transinne) et Cultures (Redu), elle vient en effet de décrocher le prestigieux titre de « Lady Chef of the Year », devenant carrément la plus jeune lauréate de l’histoire du concours. Le jury de ce concours – qui existe depuis plus de trente ans – a salué une cuisine « authentique, maîtrisée et instinctive », où la cuisson au feu de bois devient un véritable langage. Une reconnaissance méritée pour cette cheffe au parcours déjà impressionnant, formée à Ferrandi Paris et passée par plusieurs maisons de renom…
Du feu et du coeur : une trajectoire forgée dans l’exigence
Ainsi, c’est à Ferrandi Paris, l’une des écoles les plus réputées au monde, que Loélia Gachadoat a affûté son savoir-faire, secret d’une réussite. Très vite, elle se distingue par son approche sensorielle et sa fascination pour les cuissons naturelles. Ses expériences dans de grandes maisons lui permettent d’apprendre la rigueur, tout en cultivant son indépendance créative. De retour en Belgique, après ses expériences hors territoire, elle ouvre le restaurant Pluriel, avec le chef Vadim Poncelet, un véritable laboratoire culinaire où le bois,
la braise et la flamme deviennent des instruments de précision. Le Gault&Millau lui attribue une note de 13,5/20, saluant la justesse des cuissons et la cohérence des saveurs. Le Michelin pointe, lui, un Coup de coeur. Chaque plat raconte, paraît-il, ici, une histoire : celle d’un produit sublimé, d’un terroir respecté et d’une passion partagée. Loélia revendique une cuisine gastronomique mais décomplexée, loin des convenances, où l’on vient avant tout pour vivre une expérience sincère.
Une audace durable : le feu comme philosophie d’avenir
Chez Loélia, la flamme n’est pas qu’une technique : c’est un manifeste. Sa cuisine puise dans la durabilité et l’émotion. Elle privilégie les producteurs locaux, travaille les matières premières wallonnes, et s’engage dans une démarche écoresponsable où rien n’est laissé au hasard. Cette audace responsable lui a valu l’admiration du jury du Lady Chef of the Year, qui a salué sa capacité à concilier tradition, modernité et créativité. Pour elle, l’avenir passe par une gastronomie plus consciente, ancrée dans le territoire, mais toujours ouverte à la surprise. « Je veux que mes plats parlent à tous les sens, que le feu relie la nature, le produit et le geste », confie-t-elle. Un credo qui pourrait bien définir la nouvelle génération de cheffes et chefs belges : engagés, inventifs et profondément humains. Et si Loélia Gachadoat incarne aujourd’hui cette transition, c’est parce qu’elle allume une flamme que la gastronomie n’est pas près d’éteindre.
Plus d'infos
Restaurant Pluriel
Rue de la Colline, 58 à Transinne
Tél. : 061 23 23 94
www.plurielrestaurant.be
